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怎么蒸鱼

2019-12-04 10:46:38来源:励志吧0次阅读

怎么蒸鱼,说到蒸鱼,你们都喜欢吃什么鱼呢,吃鱼我可是行家,我什么鱼都喜欢吃,鱼肉特别嫩,特别鲜,我不喜欢去外面吃鱼,外面的鱼调料给的太多,都遮住了鱼的鲜味,那么你们会做鱼吗?说到做鱼,我妈可是行家,做鱼说难不难,说复杂也不复杂,下面就是我记录的流程。

怎么蒸鱼

一、蒸鱼的做法

1、清蒸草鱼

主料:草鱼段350g

辅料:油适量、蒸鱼豆豉、油适量、葱适量、姜片适、量红椒1个

做法:

(1)草鱼段洗净

(2)姜切片,葱白切段,红辣椒切小块或者切丝都可以

(3)切好的葱丝用凉水浸泡,保持弯曲度和嫩绿

(4)盘底放置姜片

(5)放上鱼段,鱼段上放上葱白段和姜片

(6)锅内先煮开水,放置准备清蒸的鱼段

(7)将草鱼段放入锅中,大火蒸5-6分钟,关火后不要急着拿出来,放在锅里虚蒸3分钟左右

(8)蒸好的草鱼段倒去去盘中的汤汁,上面的葱姜拣去不用

(9)将葱丝放置蒸好的鱼段上

(10)锅内烧热油,下红椒爆香,将烧热的红椒和油淋到鱼段上

(11)淋上蒸鱼豆豉油(没有豆豉油,用生抽也可以),即可食用

2、清蒸柠檬鲈鱼

材料:鲈鱼(1条,1斤)、柠檬(2个)、香菜(1棵)、红辣椒(1只)、蒜头(3瓣)

调料:鱼露(4汤匙)、糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

工具:榨汁器

做法:

(1)洗净2个柠檬,分别切成两半,将一个半的柠檬放在榨汁器上,用力挤压出汁来,做成柠檬汁待用

(2)剩下半个柠檬用刀切成薄片,摆在碟边做装饰用

(3)蒜头拍扁去衣剁成蓉,红辣椒洗净切成丁,香菜洗净将香菜茎切成末,香菜叶留着待用

(4)调酱汁:将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中,加4汤匙鱼露、2汤匙糖和刚才榨好的柠檬汁,拌匀备用

(5)将鲈鱼洗净,洒1汤匙盐抹遍鱼身,与酱汁一起放入碟中

(6)烧开半锅水,放入鲈鱼和酱汁,盖上锅盖大火蒸7~8分钟,直至鱼眼突起,鱼身用筷子可穿透

(7)取出蒸好的鲈鱼和酱汁,将酱汁淋在鱼身上,摆些香菜叶做点缀即可

3、清蒸平鱼

原料:平鱼1条

调料:料酒5g 、色拉油10g、葱段10g、 姜片10g 、葱丝10g 、姜丝10g 、盐5g 、香菜2g 、红椒丝2g

做法:

(1)平鱼去腮,去内脏,洗净后鱼背上剞上花刀

(2)盘内码上葱段、姜片,将平鱼放入蒸盘中,鱼身上再码上葱段、姜片,倒入料酒,放盐

(3)屉锅放水,水开后,将蒸盘放入,中大火蒸10分钟关火,再虚蒸5分钟

(4)将鱼盘从屉上取出,挑取出葱段、姜片,放上葱丝、姜丝,油加热后浇在葱姜丝上,蒸鱼汁也浇上,放上香菜、红椒丝点缀

4、清蒸桂花鱼

主料:鳜鱼600克

调料:植物油30克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克,盐3克,生抽15克

做法:

(1) 新鲜桂花鱼,去掉内脏,洗净备用

(2)葱去根,姜去皮,洗净,剁碎

(3) 用盐、白胡椒粉,涂匀鱼身

(4) 然后用碎姜沫铺匀鱼身

(5)把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里,隔水蒸13分钟

(6)蒸完后倒掉碟里的水,往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽

(7) 再然往鱼身上均匀地铺上葱碎

(8) 另起一个锅,大火,往锅里放45克油,烧至油出白烟

(9) 把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用

怎么蒸鱼的技能大家都学会了吗?有这么多种做法,有选择恐惧症的我都不好抉择呀??,要不就一天做一个好了,有没有跟我一样爱吃鱼的朋友们呢,想吃正宗的鱼,各种各样的鱼,只要完全按照我的步骤来,我相信手残党都能做出鲜美的鱼来,时不时还可以在亲戚朋友面前露一手喔??

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